Összegyúrjuk a lisztet, a tojássárgáját, a porcukrot, a vajat és a szódabikarbónát, majd a kinyújtott tésztát kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük, és lekvárral megkenjük. A darált diót óvatosan elkeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjével, és a tésztára simítjuk. Középmeleg sütőben sütjük. 

Olasz rétes

Hozzávalók:

25 dkg. grízes liszt /A grízes liszt az én olvasatamban réteslisztet jelent. J/, 1 sütőpor, 17 dkg porcukor, kb. 10 dkg vaj, ½ kg. Túró, 2 dl tej, 2 egész tojás.

Elkészítése:

A lisztet, sütőport, porcukrot egy tálban összekeverjük. Kb. 5 dkg vajjal kikenünk egy tepsit. Beleszórjuk a lisztes keverék felét. Rátesszük az előzőleg pl. krumplinyomón áttört túrót, majd rászórjuk a maradék lisztes keveréket. A tejet összekeverjük a tojással, majd rácsorgatjuk a lisztes keverékre. /Ehhez egy evőkanalat használunk, nehogy kimossa a lisztet!/ Tetejére ráreszeljük, vagy daraboljuk a maradék vajat.

Előre melegített sütőben kb. 30-45 percig sütjük. /Az alapaanyagtól függően változhat, ha pl. "házi" túrót, tejfölt, tejet, tojást használok, elég 30 perc! Ezért (is) mellékelek egy kéept, mikor um. tökéletes/.

Ezt a receptet én „Hintett rétesként” ismertem, és az alábbi változtatásokkal készítem:

Porcukor helyett kristálycukrot használok /kb 20 dkg-ot/ és hozzáteszek egy zacskó vaníliás cukrot. A tejből kb. 2,5 dl-t használok, a vajat pedig megolvasztva csorgatom rá. A túróhoz egy kevés tejfölt, 1 csomag vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat adok.

--------------------------------------------------------------------

Nagymamám sokszor sütött "rácsos tésztát", mert egyszerű, na meg ez a kedvencem. :)

Természetesen itt sem az általános receptet írom le, ráadásként + variációt is írok. :)

Rácsos tészta:

Hozzávalók:

50 dkg rétesliszt, 25 dkg kristálycukor, 1-2 zacskó vaniliás cukor, 25 dkg margarin, 2 tojás, 1 csomag sütőpor, reszelt citromhéj, baracklekvár, 20 dkg darált dió, kevés őrölt fahéj, 1 ek. tejföl.

Elkészítés:

A lisztet, cukrot, vaniliás cukrot, sütőport, citromhéjat összekeverjük, majd a margarint belemorzsoljuk, a felvert egész tojásokkal /amit a tejföllel összekeverünk/ egybegyúrjuk.

Két részre választjuk /az egyikből lesznek a rácsok/.

Tetejét megkenjük a lekvárral, megszórjuk a dióval, fahéjjal.

Változatok:

Ha kevés az ember ideje - vagy lustább :) - rács helyett két adag diós-lekváros süti készül. Viszont, ha rácsot teszünk rá, azt érdemes megkenni tojás sárgájával.

Ha nem teszünk rá rácsot és valaki édes szájúbb, megszórhatja kevés kristálycukorral. Viszont ilyenkor a kristálycukrot csak a készre sütés előtt kb 15 perccel szórjuk rá, hogy ne olvadjon bele a lekvárba.

Ha eleve rács nélkül akarjuk készíteni, akkor lehet úgy variálni, hogy a diót nagyon apróra daráljuk /pl. robotgépben,/, hozzáadunk kb 15 dkg kristálycukrot, 4 tojás fehérjét habosra verünk, majd hozzákeverjük a dióhoz. Ezt kenjük rá a lekvárra. Ilyenkor addig sütjük, amíg "kérges" nem lesz a teteje.